Omcan · Réfrigération

Omcan 48704 Cellule de refroidissement rapide sur pied Trento de 32″, capacité de 10 plateaux, écran tactile de 5″ – 1,8 HP, 220 V, monophasé

Les cellules de refroidissement rapide refroidissent rapidement les aliments en faisant circuler de l’air froid dans l’appareil jusqu’à ce que la température descende à des niveaux sécuritaires. Ces appareils sont conçus pour abaisser rapidement la température des aliments afin de réduire au minimum la prolifération bactérienne, en faisant passer les aliments par la zone dangereuse en quelques minutes plutôt qu’en plusieurs heures au réfrigérateur. Les cellules de refroidissement rapide offrent aussi un avantage par rapport au congélateur traditionnel : la congélation rapide des aliments produit moins de cristaux de glace, et de plus petite taille, ce qui limite les dommages aux aliments. Cela améliore la texture des aliments congelés une fois réchauffés.